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Rezept Berliner - das Schmalzgebäck zum Karneval

heureka | 22 Januar, 2010 08:41

Berliner - mit oder ohne Marmelade

Nicht nur zu Silvester, auch zum Karneval erfreuen sich die Schmalzgebäck- Kringel aller Art größter Beliebtheit. Ob man sie nun Krapfen, Berliner oder Prilleken (das ist Niedersächsisch glaub ich) nennt, die in Fett gebackenen und mit Zucker bestreuten Kuchen sind einfach lecker und eben sehr typisch für diese Jahreszeit: "traditionell" eben.

Dei leckeren mit Marmelade gefüllten Berliner dienen gerade im Karneval auch mal als Scherzartikel, nämlich dann, wenn sie mit Senf gefüllt werden.

Wer sicher gehen will, dass in seinem Berliner kein Senf drin ist oder wer beim Bäcker nichts mehr gekriegt hat, der kann die Leckerei auch selber backen.  

    foto source: www.mehl.at

Rezept für Berliner zum selber machen:

Zutaten: 500 g Mehl, 40 g frische Hefe, 1/8 l Milch, eine Prise Salz, 100 g Zucker, 40 g Butaris (oder anderes Schmalz), ein bißchen Zitronenschalae und natürlich Marmelade zum Füllen (Apfel- oder Pflaumenmus geht auch) und Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen.

Zunächst einen normalen Hefeteig zubereiten. Bei Verwendung frischer Hefe, beginnt man damit die Hefe anzurühren. Wer lieber Trockenhefe nimmt, kann direkt loslegen. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann ausrollen und runde dicke Plätzchen ausstechen. Das werden nämlich die Berliner. In die Mitte der dicken Teigscheiben je einen Klecks Marmelade geben, den Rand mit etwas Eiweiß (zum Kleben) bestreichen und eine zweite Teigscheibe drauflegen.  Das ganze muss nun nur noch in öl ausgebacken werden, kurz in Zucker gewälzt und fertig!

Noch ein anderes Rezept findet Ihr unter Krapfen an Karneval
Mehr über Prileken erfahrt Ihr bei Schrot und Korn 

Rezepte für Schmalzgebäck aus Frankreich wie Bugnes Lyonnaises oder italienische Chiacchiere findet Ihr unter Karneval  oder unter Rezepte

a. Rezepte und traditionelle Gerichte, b. Karneval (2010 und vorher ) :: Kommentare (1) :: Permalink :: Trackbacks (0)

Kommentare

Kommentar Icon berliner

annette | 26.01.2010, 13:16

lecker! ich glaub das traue ich mich mal auszuprobieren! Ich liebe Berliner/ Krapfen (oder wie man sie auch nennen will) und ärgere mich jedesmal, wenn ich an Karneval oder Silvester gestresst daran denken muss, mir welche vom BÄcker zurücklegen zu lassen. Gute Idee,einfach selbst zu backen. scheint ja auch nicht so schwierig zu sein.

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