Reisen zu den Festen in aller Welt
Eine Sammlung über traditionelle Feste, Bräuche und Rezepte:
Folklore, Feste feiern, traditionelle Gerichte und Basteltipps aus der ganzen Welt
Schmalzgebäck aus Italien- Rezepte zu Karneval
heureka | 22 Januar, 2009 16:04
Chiacchiere Rezept
Chiacchiere sind eine Art Schmalzgebäck, das man in Italien zur Karnevalszeit zubereitet. Die Tradition frittiertes Gebäck kurz vor der österlichen Fastezeit zu essen, ist in allen christlichen Ländern seit Jahrhunderten weit verbreitet. Im Süden Italiens, in der Region um Neapel serviert man die Chiacchiere meist mit Schokosauce.
Zutaten für Chiacchiere
300g Mehl
1 Ei
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zitronenschale
1 Rum
und wie bei den Berliner Pfannkuchen: Öl zum Frittieren und
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zunächst Zucker mit dem Ei schaumig schagen, dann die restlichen Zutaten zugeben, bis ein schwerfallender Teig entstanden ist. Nochmal kneten und anschliessend dünn ausrollen. Den Teig in ca. 10 cm lange Streifen schneiden, nochmal gehen lassen und dann in heissem Öl frittieren.Vorsichtig herausnehmen, abropfen und mit Zucker bestäuben. Der typische, wellige Rand entsteht übrigens, wenn man beim Schneiden einen ensprechenden Teigroller benutzt.
Ein anderes italienisches Gebäck zu Karneval sind die Fritelle di Carnevale, eine Art Mutzenmandeln.
Zuaten:
220g Mehl
60g Stärke/ Mondamin
80g weiche Butter
Vanillezucker
3 Eier
2 Löffel Zucker
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zitronenschale
Puderzucker zum Bestäuben und Öl zum Ausbacken
Zubereitung: wie oben, statt dünne Streifen den Teig aber in kleine, dicke Rechtecke schneiden
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